Сертификат налогового резидентства разный для разных целей или это один документ?

Если коротко, то используйте первый тип, когда ваш адресат находится за пределами ОАЭ и вы ссылаетесь на соглашение об избежании двойного налогообложения (снижение налога у источника, освобождения и т.п.). Используйте второй тип, когда запрос поступает внутри ОАЭ (или между странами нет налогового соглашения) и учреждению просто нужно подтверждение, что вы являетесь налоговым резидентом ОАЭ.